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海外「裏切り者か挑戦者か!?すきやばし次郎の元弟子のスシ屋(ニューヨーク)を取材!」

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弟子として映画「二郎は鮨の夢を見る」にも登場していた中沢さんのお店(Sushi Nakazawa、ニューヨーク)を紹介したニューヨーク・タイムズの動画から。

すきやばし次郎を辞めた後、シアトルのお寿司屋に暫くいた時にこの店のオーナーに引き抜かれたのだとか。



現在は伝統的な握り寿司よりも、新しいニューヨークスタイルのスシを作りたいそうです。おまかせコースのお値段は150ドル(約1万8千円)とのこと。
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https://youtu.be/Rr1vx3Vkqbs


以下、海外の反応
    ・これはまたニューヨークに行かなくては

    ・ニューヨーク・タイムズが記事にする前に立ち寄りたかったな。まあいいけど。

    ・ジローが彼はもっと修行がいるって言ってたのを思い出すが...でも今はニューヨーカーにスシを握ってるのか。

    ・あの黒スーツ着たマネージャー達が画面に出てきてすぐに、なんかこの店の印象が悪くなった。+51

    ・彼はジローを裏切ったんだ...+7

    ・ジローはタダで彼を厳しく鍛えてくれた。ジローの息子が日本で父親の後を継ぎ、この店が今のところNYでジローの弟子の一番の店...だがモノマネは決して同じではない

    ・ここで60年働けるのかね

    ・ジローは伝統的でシンプルでいて、しかも旨い。1:15 ナカザワは火力バーナーで荒稼ぎ +2

      ・ナカザワも同じ伝統的な技術を使ってるし、ちなみにジローだってバーナーを使ってるよ。


    ・すげぇ、あっちに行けば金になるぞ。よし店を開いちゃおう、ちょろいぜ、てな感じだろ

      ・客のもてなし方や情熱、質の高さがなければ成功するのは容易じゃない。


    ・ナカザワはスシのために働いてる。あの禿頭の男のためではない...彼はただのpawn(人質)だ。+14

      ・てかprawn(車エビ)だよ +26


    ・完全に修行を終えてない料理人が、映画の名声を利用して米国で店を開くなんてちょっとカッコ悪いと思う。素晴らしい日本の伝統を現金化してるっていうかさ。+28

      ・11年修行したらかなりの腕前になるよ。ナカザワだって伝統的なスシを作りたいわけではないし、ジローのようなスシが彼のゴールじゃないって言ってるし。今は何か新しいものを作るのが夢で、今のところ昔のやり方はただの束縛でしかないんだよ。

      ・ジローは映画で既に彼を職人だと認めてたし、基準を十分に満たしてると言える。+12


    ・ニューヨーク市に魚市場だ? 冗談はよせ!+10

      ・あの魚市場、実はチャイナタウンの汚れた格安スーパーなんだ。


    ・ここで昨日食べてみた。ラスベガスのオマカセの方がずっと上手かった。どれも加熱不足だったよ。

      ・おいおい、ここはスシレストランだぜ。つまりは全部生ってこと


    ・このオーナーはジローの店と同じ評判が欲しかったに違いない。だが厳しく修行を積むのではなく、評判を金で買おうなんて正反対なことをしてる。+33

    ・この店のオーナーが日本人じゃないことが気に食わなくない? 絶対戦略も中途半端でマーケティングに無知だと思う。

    ・彼が自分の店を持ったからって、単に注目が欲しい訳じゃないし、彼に一生ジローの下で働けっていうのか? 明らかにスシへの情熱を持ってるし、11年修行してきてるし、そんなに問題あるか? お前らみんなアラ探ししてるだけだ。+31

    ・インタビューでジローが、スシを上手く握れるようになるのに42年かかったと言ってたよ。彼は8才から修行を始めて、50才になってやっと自分の上達を感じたと。それでもまだ伸びしろがあると思ってるって。同じく若い世代は全然自分たちに及ばないとも話してた。ナカザワさんは家族を養う必要があるし、それはよく分かる。だがしかし、ジローのもとで11年の修行だけならバケツの中の一滴の水でしかない。ほぼ何もないと同じだ。ジローの息子だって37年親父の下で働いてるが、まだまだ学ぶことがあるって話してた。だから世界的に達人がごく僅かしかいないんだよ。マスターするには尋常ではない忍耐が必要だし、40年間来る日も来る日も励まないといけないんだ。ジローはそうした。だから達人になれたんだ。

    ・「たった11年しか修行してないのに、生意気にも自分の店を持ちたいだと」なんて言ってるアンチはほっとけ。11年も下働きで我慢できるシェフなんて何人いるよ...

    ・彼にとっては良かったよ。

    ・彼のこと知ってる。シアトルのシローズ スシで見たよ。



    ・彼の生きものの扱い方を見たか? 本物の天才だよ。なんて腕だ。

    ・この人には養うべき家族がいるし、きっとジローと学んだ技術に感謝してると思う。60年を達人の技を極めるために費やすより、もっと人生で手に入れたいものがあったんだよ。彼は自分の夢があるし、自分がやりたいことをするいい機会だと強く思ったのさ。誰も裏切ってないよ。アンチの連中は人をこき下ろすのが非常に得意だが、間違いなく自分じゃ行動も起こせない奴らだ。ジローはあの偉業を自分独自のやり方で成し遂げたんだ。ナカザワだって自分のスタイルを見つけるために、同じように挑戦できる。私なら、世界一偉大なスシ職人の弟子が握ったものを一つ二つ味わってみたいと思うがね。+17

    ・ジローほどの腕前ではないかもしれないが、でもきっと米国にいる大抵のスシ職人よりは美味いと思う。

    ・正々堂々と自分のチャンスをものにしてるよ。きっと彼の人生は40年下働きとして生きるよりも、ずっと実りあるものになると思う。人はどんどん前に進んでいかなくては!



海外「もう普通のスシは食べれない!あの次郎と肩を並べる日本の高級寿司屋に行ってきた♪」
海外「究極のスシ・ワールド!すきやばし次郎のあまりの志の高さに、世界一のシェフも呆然!」


以上です、ではまた。


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